新宿駅東南口、東口から１分。日本酒と十割蕎麦のお店、UONOSU～魚ノ巣～です。

当店では季節に応じて国産の蕎麦粉を変えて、
各地方の蕎麦粉の香りや甘みの違いをお客様に楽しんで頂いております。
そして提供する十割蕎麦は店内手打ち！

新宿で国産蕎麦粉にこだわり手打ちの十割蕎麦をリーズナブルな価格で食べられるお店は、
当店だと自信をもってご案内できます！

しかし、一番大切なのは・・・
お客様まで提供するスタッフが十割蕎麦の難しさや、
蕎麦の実から蕎麦として提供するまでの過程をしっかり理解することが大切だと感じ、

先日UONOSUの定休日に「そば打ち体験」を実施しました。

さすがに十割蕎麦は非常に難しいので、二八蕎麦（つなぎ粉２割、蕎麦粉８割）で蕎麦打ち開始。
２０代前半が多い当店スタッフは全員が初体験。

蕎麦の歴史から、湿度や気温によって微調整する水分調整。
粉から蕎麦にする過程。
そして最後は料理長と自分たちが打った蕎麦の食べ比べ。

同じ蕎麦粉を使っているのに、見た目（蕎麦の太さ）も口の中に広がる蕎麦の香りや甘み、
全てが違う。。。

スタッフ全員が蕎麦の奥深さを肌で感じることができた１日でした。

また、蕎麦打ちを体験したことがない方や、
蕎麦打ちを経験したいと思っている方が意外と多いことを知り、
お店の開店前に「そば打ち体験」を企画してみようと思う今日この頃です。

香り高い十割そばとともに、全国から集めた希少な日本酒も豊富にご用意しています。
季節を感じる1杯との出会いを、ぜひ当店でご賞味ください。